Wildgrundsauce
für 1 Liter
3/4 l Wildfond
1 EL Rosenpaprika
Salz
Pfeffer
Muskat
1/4 Liter Rotwein
Speisestärke
Den Fond mit Gewürzen und dem Rotwein abschmecken, mit Speisestärke binden und aufkochen lassen.
Diese Sauce kann man mit Thymian, Rosmarin, Orangen- oder Zitronensaft, Preiselbeeren, zerdrückten Wacholderbeeren oder anderen Zutaten verfeinern .
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