Zanzarelli
1 l Hühnerbrühe (am besten frische gekocht)
4 Eier
100 g frisch geriebener Parmesan
50 g geriebenes, altbackenes Weißbrot
Safranfäden
Salz und Pfeffer.
Alle Zutaten verkneten, in die kochende Safranbrühe geben, mit dem Schneebesen rühren und richtig durchkochen lassen, bis die cremige Masse körnig wird.Etwas Muskat dran reiben.
Im Original gehört noch Zimt dazu.
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