Quarkstollen

500g Mehl
1 EL Backpulver
125g Butter
2 Eier
175g Honig
200g Quark Magerstufe
100g Mandeln gerieben oder gehackt
150g Rosinen
30g Zitronat
30g Orangeat
Schale einer Zitrone, abgerieben
je eine Messerspitze Muskat, Kardamom und Salz
30g fluessige Butter
Puderzucker zum betreuen


Zubereitung:

Butter mit Eiern schaumig ruehren, Honig und Quark zufuegen und glatt ruehren. Dann die Zitronenschale, Mandeln, Rosinen, Zitronat und Orangeat unterheben. Mehl mit Backpulver und den Gewuerzen mischen und unterkneten. Teig oval leicht ausrollen und ueber die laengere Seite zusammenschlagen und zu einem Stollenformen. Ca. 1 Std. bei 180 C backen. Aus dem Rohr nehmen und den noch heissen Stollen mit der fluessigen Butter bestreichen und mit Puderzucker dick bestaeuben.

Den Quarkstollen kann man, im Gegensatz zu anderen Stollenarten die mindestens 14 Tage ruhen sollten, bereits einen Tag nach dem Backen anschneiden. Stollen sollen kuehl lagern und nicht zu trocken.