Kohlrabipüree

Zutaten für 2 Portionen
3 Kohlrabi
2 feingeschnittene Schalotten
1 MS Muskat
1/8 l Gemüsebrühe
1 EL Butter
Pfeffer und Salz


Zubereitung:
Die Kohlrabi schälen, die schönen Blätter entstielen, kleinhacken und beiseite stellen.
Die geschälten Kohlrabi auf einer Gemüseraspel zerkleinern.

Schalotten in etwas Butter glasig dünsten, die geriebene Kohlrabi zufügen, mit der Brühe auffüllen, mit etwas Muskat, Pfeffer und Salz würzen und bei geschlossenem Deckel bei kleiner Flamme weichdünsten.

Die Kohlrabiblätter werden feingehackt und kommen nach zehn Minuten in den Topf. Fünf Minuten dünsten, unter Umständen überschüssige Flüssigkeit bei hoher Temperatur verdunsten lassen, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Ebenfalls eine tolle Beilage zum Fleisch