200 g Hörnchennudeln o.a.
1 kleine Zwiebel,
250 g Mangold,
250 g Cahmpignons
250 g Lauch,
20g Butter
Soße:
25 g Butter,
25 g Mehl,
1/4 l Milch,
etwa 1/8 l Sahne,
100 g ger. Käse,
100 g ger. Käse,
3 EL Semmelbrösel
Zwiebel in feine Würfel schneiden .
Vom Mangold die Stiele und dicken Mittelrippen abschneiden. Die Stiele in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Evtl. die Stiele vorher einmal der Länge nach halbieren, wenn sie sehr groß sind. Blätter in Streifen schneiden. Lauch ebenfalls in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.
Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten.
Lauch und Mangoldstiele zugeben und zugedeckt ca. 5 Min dünsten. Champignons und Mangoldblätter zugeben und ein paar Minuten mitdünsten. Abschmecken mit Kräutersalz, Pfefer und viel Petersilie.
Für die Soße Butter erhitzen, Mehl einrühren, anschwitzen, Milch und Sahne zugießen und zum Schluß den ger. Käse unterrühren. Kräftig abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft.
Gemüse mit Soße und den gekochten Nudeln in einer Auflaufform vermischen. Mit dem Semmelbrösel - Käse-Gemisch bestreuen und im Ofen überbacken bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
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