2-3 Petersilienwurzeln
2-3 Kartoffeln
1-2 Bund Petersilie
1 Zwiebel
2 EL Buter
2 EL Mehl
1/2 Liter Brühe
1/2 Liter Milch
Salz, Pfeffer, evtl. Muskatnuss
Petersilienwurzel schälen und in feine Scheiben schneiden, Kartoffeln und Zwiebel klein würfeln.
Die Zwiebel in der Butter andünsten, Mehl dazugeben und mit der Milch aufgiessen - einige Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Dann kommen die Petersilienwurzeln und Kartoffelwürfel, sowie die Brühe dazu. Alles in etwa 10-15 Min. gut weich kochen lassen und anschließend Pürieren.
Kurz vor dem Servieren wird noch die fein gehackte Petersilie untergerührt und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt.
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