Ojja

Ojja ist ein typisch tunesisches Gericht, welches es seit über 100 Jahren gibt. Man kann es auch zusätzlich mit Scampis oder geschnittener Lammwurst (Merguez) zubereiten. Es ist eine Spezialität, die oft bei festlichen Anlässen als Vorspeise serviert wird.

Zutaten:
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Tomatensoße (bestehend aus Tomaten (Tomatensaft, pürierte Tomaten), gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Harissa und Gewürzen)
gewürfelte Paprika
gewürfelte Zwiebeln
Eier
Salz
Pfeffer
Öl
Petersilie
Harissa


Zubereitung:
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Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Nun den Knoblauch, die Zwiebeln und das Harissa dazugeben. Für ungewohnte Mägen reicht ca. 1/2 - 1 TL auf eine Pfanne. Mutige können auch 1 EL und mehr zufügen. Alles kräftig umrühren. Anschließend die Tomatensoße zufügen und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun die Eier auf die Masse schlagen und festwerden lassen, so daß das Eigelb noch flüssig ist. Jetzt langsam das Ei unter die Masse heben, damit sich alles vermischt.

Perfekt ist es wenn das Eigelb noch heil ist, wenn das Ojja auf dem Teller serviert wird.

Mit Petersilie garnieren und Brot dazu essen.