300 g Weizenmehl Typ 405
200 g Roggenmehl Typ 997
1 Würfel frische Hefe
1 EL Zucker
1 EL Rübensirup
1/4 l lauwarme Buttermilch
125 g Creme fraiche
2 TL Salz
Hefeteig bereiten, gehen lassen, Teig in eine gefettete Kastenform
geben, noch mal 15 Minuten gehen lassen.
Bei 190° im vorgeheizten Ofen, 2. Schiene von unten, 50 Min. backen und weitere 10 Min. im ausgeschalteten Ofen belassen.
Das Brot am kommenden Tag in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und toasten.
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