Man braucht ca. 350-400 g Topinambur, mit Schale, nur sauber gebürstet.
Für die Salatsoße:
1/2 Becher saure Sahne
2-3 EL süße Sahne
2 EL Zitronensaft
1 EL Honig
Kräutersalz (oder Salz und getrocknete Kräuter)
Die Soße miteinander gut verrühren und die Topinambur auf einer
Reibe raspeln und sofort in die Soße einrühren, damit sich die Topis
nicht verfärben.
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