Quesadillas

(für 4 Personen)

Für den Teig:
1 Ei
50 ml Olivenöl
50 g Mehl
50 g Maismehl
Salz
20 g Butter

Für die Füllung:
1 Camembert
1/2 rote Paprikaschote
4 Scheiben Corned Beef
150 ml saure Sahne
Salz
Cayennepfeffer

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Für den Teig das Ei und das Öl mit dem Handrührgerät gut verquirlen. Mehl, Maismehl, Salz und 125 ml lauwarmes Wasser dazugeben, sodass ein glatter Teig entsteht (ähnlich wie beim Pfannkuchenteig).

Nacheinander mit der Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne 4 Pfannkuchen backen.

Den Camembert in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote ebenfalls würfeln. Eine Form dünn ausfetten.

Auf jeden Pfannkuchen 1 Scheibe Corned Beef und je 1 EL Camembert- und Paprikawürfel geben. Einmal zusammenfalten und in die Form legen. Den restlichen Camembert mit der sauren Sahne verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und darüber gießen.

Im Ofen 35–45 Minuten backen, bis der Käse an der Oberfläche geschmolzen ist.