Zutaten für 6 - 10 Portionen
1 kg Zwetschgen
250 g Zucker
10 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
1 EL Pistazien, gehackt
1 EL Butter
Schale einer unbehandelten Orange
Zubereitung:
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
In eine Pfanne mit Butter die Zwetschgen und Zucker geben und gut vermischen. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und ebenfalls untermischen. Alles ca. fünf Minuten gut durchkochen. Geriebene Orangenschale und Pistazien unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken, zu den Zwetschgen geben und gut auflösen.
Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen, alles einfüllen und mit Folie abdecken.
Die Masse etwas abkühlen lassen und anschließend einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Terrine mit Sahne oder Vanillesoße servieren.
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