Suppe vom Hokkaidokürbis
Zutaten für 2 Personen
1 mittelgroßer Hokkaidokürbis
1 Zwiebel, feingehackt
1/2 Knoblauchzehe, feingehackt
1/2 Lauchstange, in Ringe geschnitten
1 Bund Blattpetersilie
3/4 l Hühnerbrühe
100 g Joghurt
1 TL Ahornsirup
1 Msp Zimt
1 Msp Piment
2 EL Butter
Salz und groben Pfeffer
Zubereitung
Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel, Knoblauch und die Hälfte des Lauchs in einem Topf mit Butter andünsten.
Alle Gewürze, den Ahornsirup und den in Würfel geschnittenen Kürbis dazugeben. Mit der Brühe aufgießen und eine halbe Stunde weichkochen.
Anschließend alles gut durchmixen und wieder auf den Herd stellen.
Die restlichen Lauchringe zugeben und noch drei bis vier Minuten mitkochen. Die gehackte Petersilie dazugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Joghurt mit dem Handmixer etwas durcharbeiten und in Schlieren unter die Suppe ziehen.
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