Grundrezept Klassik
Zutaten für 8 Stück
500g Mehl
2 Teel. Trockenhefe
11/2 Eßl. Zucker
11/2 Teel. Salz
340 ml Wasser
Mehl zum Arbeiten
Fett und Backpapier für das Backblech
Zubereitung
Das Mehl mit der Hefe mischen, Zucker, Salz und Wasser hinzugeben und zu einem
Hefeteig verarbeiten. Etwas Mehl über den Teig stäuben und abdecken und 40 Minuten gehen lassen
Den Teig zu 8 Kugeln formen und noch mal 10 Minuten ruhen lassen
Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben. Ein Backblech einfetten. Aus den Teigkugeln Bagels formen,
(Einen bemehlten Finger durch die Mitte der Kugel bohren und das Loch durch kreisende Bewegungen erweitern. Es soll etwa 4 cm groß sein oder die Kugel zu etwa 25 cm langen Strängen rollen und die Enden miteinander fest verbinden)
Die Bagels mit ausreichendem Abständen nebeneinander auf das Blech legen.
Mit einem Tuch bedecken und wieder 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Einen breiten Topf mit Wasser zum kochen bringen.
In kochendem Wasser die Bagels auf jeder Seite 30 Sek. ziehen lassen (Das muß dabei immer sprudelnd kochen) Bagels auf einem Tuch kurz abtropfen lassen.
Die Bagels nebeneinander auf das mit Backpapier ausgelegtem Backblech setzen. Nach belieben mit Sesam, Mohn, groben Salz oder Röstzwiebeln bestreuen.
Die Bagels bei 225 Grad 20-25 Minuten backen,
Ganz frisch schmecken sie am besten.
(c) www.marions-kochclub.de / Regina47