Leberspaetzle

Zutaten:

1 Pfund durchgedrehte Leber
3 Eier
Salz, Pfeffer, Majoran
3-5 EL Mehl
1- 1 1/2 Broetchen (eingeweicht in lauwarmes Wasser und gut ausgepresst)
1 Zwiebel fein gehackt

Butter
Schuss Sahne

Zubereitung:

Leber, Eier, Broetchen, Mehl und Zwiebeln zu einem Teig verarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Majoran wuerzen. Mit einem Essloeffel Spaetzle abstechen und im kochenden Salzwasser (mit einem Schuss Oel versehen) gar ziehen lassen. Ueber die fertigen Spaetzle gibt man gebraeunte Butter die mit einem Schuss Sahne verruehrt wurde. Dazu reicht man Sauerkraut und Kartoffelpueree.