Tom Yam Gai (thailändische Zitronengrassuppe mit Hühnchen)
ca. 250 gr. Hühnchenbrustfilet
1-2 Stengel frisches Zitronengras
1 Stück frischer Ingwer in Scheibchen geschnitten
3 Kaffirzitronenblätter (alternativ abgeriebene Limetten- oder Zitronenschale ca. 1 TL)
einige frische Chilischoten (am besten Vogelaugenchilis)
ca. 200 gr braune Champignons
ca 500 ml. Hühnerbrühe
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
ca. 2 EL Fischsoße
Salz, Zucker
Die Hühnerbrühe aufkochen und das in feine Streifen geschnittene Hühnchenfleisch hineingeben. Dann kommen die in Scheibchen geschnittenen Champignons,
dünnen Ingwerscheibchen, leicht zerdrückte Zitronengrasstückchen (ca. 5 cm) und die zwischen den Händen geriebenen Kaffirzitronenblätter
oder die Zitronenschale dazu - alles wird für ca. 5 Min. gekocht.
Anschließend die grob gestampften Chilis, Zitronensaft und Fischsoße dazu - mit Zucker und etwas Salz abschmecken.
Wer gerne frischen Koriander isst - der kann die Suppe mit einigen Blättchen garnieren oder mit frischer Petersilie!
Übrigens - die Ingwerscheibchen, Zitronengrasstücke und die Kaffirzitronenblätter werden nicht mitgegessen!!!
Mit frischen Garnelen anstatt mit Hühnchen gekocht nennt man die Suppe Tom Yam Gung - das ist das thailändische Nationalgericht!!!!
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