Zutaten 4 Port. - 144 kcal p.P.
500 g
1/2 L
5 EL
3
3
1 TL
1 TL
4 cl
1 EL
3 EL
1/2 TL
20 g
Rote Beete
Wasser
Weiß Wein Essig
Lorbeer Blätter
Gewürz Nelken
Senf Körner
Zucker
Rot Wein
Himbeer Essig
Oliven Öl
Dijon Senf
Pfeffer & Salz
Getrockneter Kerbel
Frühlings Zwiebeln
Für das Rote Beete-Carpacchio Wasser mit Weißweinessig, Lorbeerblättern, Nelken, Senfkörnern und Zucker zum Kochen bringen. Rote Beete ca. 30 Minuten in dem Wasser weichkochen. Rote Beete aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Für das Dressing Rotwein mit Himbeeressig, Olivenöl und Dijon Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Rote Beete Scheiben darin marinieren. Noch etwas gehackten Kerbel und Ringe von Frühlingszwiebeln darüber geben.
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