250 gr Lieblingspasta
1 Aubergine
1 gelbe Paprikaschote
400 g Tomaten
2 Sardellenfilets
50 g schwarze entsteinte Oliven
1 Schalotte
1-2 Knobizehen
Olivenöl
1 TL Kapern
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
30 g geriebener Parmesan
Basilikum
Aubergine in kleine Würfel schneiden, mit 1 EL Salz bestreuen und ca. 30 Min. durchziehen lassen. Inzwischen Paprikaschote fein wuerfeln. Tomaten enthaeuten, entkernen und ebenfalls in kleine Wuerfel schneiden. Sardellenfilets kalt abspuelen und hacken. Oliven vierteln. Schalotte und Knobi fein hacken. Olivenoel erhitzen. Auberginenwuerfel, Schalotte und Knobi hineingeben und alles kurz unter rühren anbraten. Tomaten, Paprikawürfel, Sardellenfilets, Oliven und Kapern zufügen und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Pasta kochen gut abtropfen lassen und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Mit Parmesan und Basilikumblättchen bestreut servieren.
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