Eierauflauf

ZUTATEN
4 Eier

250 g frische Champignons

100 g geräucherter Speck

20 g Butter (in Flöckchen)

3 EL Parmesan oder Scharfskäse

ZUBEREITUNG
Champignons mit Speck, Pfeffer und Salz vordämpfen, Eier hart kochen und dann halbieren, harte Dotter herausnehmen und in die Pfanne bröseln. Alles verrühren.
Auflaufform fetten, Eiweißhälften mit Farce füllen und in die Form setzen. Den Rest darüber verteilen. Mit geriebenem Parmesankäse bestreuen, Butterflöckchen darauf verteilen und im Grill oder Backofen überbacken.