Reicht für 8 Personen als Beilage z.B. zu Grillaten
1 kg kleine Kartoffeln
Salz
1 unbehandelte Zitrone
150 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
100 ml Sherry Essig
50 ml Olivenöl
5 Knobizehen (oder auch mehr, ganz nach Gusto)
1 Bund glatte Petersilie
weißer Pfeffer aus der Mühle
(ich nehme noch etwas gem.Chili, mag es scharf)
Kartoffeln kochen und etwas ausdämpfen lassen.
Von der Zitrone Späne abziehen, Zitronensaft und -späne,Gemüsebrühe,Essig,Öl,durchgepressten Knobi, fein gehackte Petersilie gut mischen.
Die Kartoffeln damit übergiessen und gut durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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