6 Eier
Salz,Pfeffer
Olivenöl
gemischtes Gemüse z.B Mangold, Spinat, Lauch, Zwiebel
Basilikum
Salbei
Gemüsesorten putzen und waschen und kochen. Wenn es gar ist abgießen, gut ausdrücken und danach in kleine Stückchen schneiden.
In der Pfanne in heißes Öl geben, Basilikum und Salbei dazugeben
Gut umrühren und bei kleiner Hitze kurz braten
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen salzen und pfeffern und das angedünstete Gemüse untermengen. Die Pfanne erneut mit wenig Öl auf den Herd stellen und die Mischung in das heiße Öl gießen. Von unten gut braten. Nun das Omelett mit Hilfe eines großen Tellers wenden und auch von der anderen Seite braten. Warm oder kalt servieren.
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