500 g Kartoffeln
2 kleine Zucchini
1 rote Paprikaschote
2 EL Öl
2 Knoblauchzehen
2 Bund Schnittlauch
6 Eier
2 TL Würzmischung (je nach Geschmack)
2 EL Öl
Kartoffeln und Zucchini in dünne Scheiben, Paprika in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne heiß werden lassen, Kartoffeln, Zucchini und Paprika zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dünsten. Knoblauchzehen durchpressen und zufügen. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, und mit den Eiern und der Würzmischung verrühren.
Öl in die Pfanne geben und die Eimischung darüber geben. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Min. stocken lassen. Tortilla auf einen Teller gleiten lassen und umgedreht wieder in die Pfanne geben und weitere 5 Min. garen.
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