gefüllte Eier

4 hartgekochte Eier
150 g Kräuterquark
50 g Krabben
1 Zitronensaft
1 Msp. Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
2EL gehackter Dill frisch

1/2 Kopfsalat
Salz ,Pfeffer
1EL Weissweinessig
2EL Öl

Die Eier schälen, halbieren und die Eigelbe in einer Schüssel zerdrücken, den Kräuterquark hineinrühren. Die Krabben grob hacken, unter die Eier-Quark-Creme mischen und mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Aus der Masse Kugeln in Grösse der Eidotter formen. Die Ei-Krabben-Kugeln in Dill wälzen und in die ausgehöhlten Eier legen. Die Salatblätter waschen, trockenschleudern und mit der Marinade aus Salz, Essig und Öl anmachen. Den Salat auf 4 Teller verteilen, mit je 2 Eihälften anrichten.