1-2 kleine Zucchini
ca. 100 gr. mittelfester Käse z.B. Gouda, Emmentaler, Appenzeller,…..
ca. 100 gr. gehackte Walnüsse
ca. ¾ Päckchen Backpulver
200 gr. Mehl
2 Eier
3 EL Öl
ca. 100 ml. Milch
ca. 100 gr. Frischkäse
Salz, Pfeffer
Zucchini und Käse grob raffeln und mit dem Öl, Ei, Milch und Frischkäse gut vermischen.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und Walnüsse miteinander mischen und Salz und Pfeffer dazugeben.
Die trockenen Zutaten mit den feuchten nur durchmischen und in die gut gefetteten Muffinförmchen einfüllen.
Keine Papierförmchen verwenden!! Bei ca. 180 Grad etwas 20-25 Minuten backen.
Schmeckt warm oder kalt!
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