1 l pürierte Tomaten
1 l Fleischbrühe
1/2 l Weißwein
1 Handvoll Sellerieblätter
1/4 Stange Lauch (in Stücke geschnitten)
2 Möhren (geschält und gestückelt)
1 Zwiebel (geviertelt mit Schale)
5 Knoblauchzehen (halbiert mit Schale)
20 Pfefferkörner
Brühwürfel / Salz
Variante wer mag: ein kleines Stück Ingwer / eine Stange Zitronengras
Zubereitung
Pürierte Tomaten / Brühe / Weißwein und Gemüse - evtl. mit Ingwer - in einem Topf aufkochen und alles ca. 40 Min köcheln lassen.
Anschließend die Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Abkühlen lassen und wegwerfen.
Wers exotisch mag: Zitronengras längs halbieren und in grobe Stücke schneiden und weitere 2 bis 3 Minuten mit köcheln lassen.
Die Suppe abseihen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Beilage:
Parmesanklößchen und fein geschnittenes Basilikumblatt.
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