4 Scheiben aus der Keule
1 Tl Thymianblättchen
1 Tl Rosmarinnadeln
Saft einer Zitrone
8 EL Olivenöl
1 rote Paprikaschote
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Zwiebel
2 Knobizehen
2 EL Tomatenmark
150 ml Lammfond (Glas)
100 g Mascarpone
3 Tl Balsamico Essig
Salz,schw.Pfeffer
1 Prise Zucker
Fleisch marinieren
Thymian,Rosmarin,Zitronensaft und Olivenöl verrühren, das Fleisch
damit bestreichen und ca. 2 Stunden oder länger marinieren.
Paprika,Zucchini,Aubergine in Würfel schneiden,Zwiebel und Knobi
fein würfeln.
Lammfleisch aus der Mariande nehmen. 1 EL Marinade in einer
beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten
ca. 10 Min.braten herausnehmen und warm stellen.
Zwiebeln,Knobi und Gemüse im Bratenfett andünsten ,Tomatenmark
unterrühren und den Fond angiessen.
Die Ratatouille ca. 15 Min. zugedeckt garen.
Mascarpone und Balsamico-Essig unter das Gemüse ziehen, mit Salz
Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.
Das Fleisch mit der Ratatouille anrichten.
Dazu schmecken Gnocchi oder Ofenkartoffeln.
Hier noch eine pikantere 2. Variante zum marinieren:
4 EL Orangensaft mit 1/2 Tl Chili, je 1 Tl gehacktem Ingwer und Honig
1 durchgepresste Knobizehe,Piment,Salz und 8 EL Olivenöl.
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