Lamm-Curry mit Zucchini

500 – 600 gr. Lammfleisch (z.B. Keule)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
ca. 2-3 EL Öl
1 Apfel
1-2 EL Curry (scharf)
1 EL Mehl
ca. 250 - 300 ml. Brühe
3 EL Kokosflocken
3 EL Rosinen
1 EL Mangochutney
3-4 Zucchini
1-2 TL Zucker
2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer zum Würzen

Zwiebel fein würfeln und Knoblauch pressen – im Öl anbraten. Apfel schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit Curry und Mehl dazurühren.
Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Das gewürfelte Lamm (ca. 3x3 cm), Kokosflocken, Rosinen und Mangochutney dazugeben und
für ca. 1 Stunde abgedeckt leicht köcheln lassen. Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazu und nochmals für ca. 1 Stunde schmoren.
Wenn alles zu dick wird, dann einfach noch etwas Brühe oder Apfelsaft angiessen.
Zucchini in Scheiben schneiden, dazugeben und nochmals für ca. 15 Min. köcheln. Abschmecken und zusammen mit Reis und Salat servieren.