500 g mehlig kochende Kartoffeln
75 g Pinienkerne
25 g Parmesan
100 g Schafskäse
35 g Butter
3 Stiele Thymian
1/2 Bund Basilikum
Frischhaltefolie
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Parmesan reiben, Schafskäse zerbröseln, Butter in Würfel schneiden und mit beiden Käsesorten vermengen. Thymian- und Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
Eine flache Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Hälfte der Pinienkerne und etwas Kräuter auf den Boden der Form verteilen. Restliche Pinienkerne grob hacken. Die Kartoffeln zerstampfen. Die gehackten Pinienkerne, restliche Thymian- und Basilikumblätter und die Käse-Butter-Mischung zugeben und alles noch mal zerstampfen.
Die Kartoffelmasse in die Form füllen und glatt streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen, danach stürzen und in Stücke schneiden.
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