frittierte Kartoffelwürfel mit Tomatensoße
Ca. 1 kg Kartoffeln (festkochend)
Ca. 500 gr. sehr reife Tomaten – am besten Flaschentomaten
3-4 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
3 TL Paprikpulver
½ TL Chiliflocken
1-2 TL Zucker
1 Lorbeerblatt
1 Bund Petersilie zur Deko
Kartoffeln schälen und in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden – mit Küchenkrepp trockentupfen.
In der Fritteuse bei ca. 180 Grad portionsweise für ca. 8-10 Min. goldbraun frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Soße (vorher zubereiten!!)
Tomaten häuten und in feine Würfelchen schneiden.
Die feingehackte Zwiebel im Olivenöl für einige Minuten dünsten aber nicht braun werden lassen – dann den gepressten Knoblauch,
das Paprikapulver und das Chili dazu und auch für ca. 2-3 Min. mitbraten lassen. Die gehackten Tomaten, das Lorbeerblatt, den Zucker
und ca. 100 ml. Wasser dazugeben und alles für ca. 20-25 Min. dicklich einköcheln lassen.
Lorbeerblatt entfernen und mit dem Stabmixer pürieren und nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.
Über die frittierten Kartroffelwürfel giessen und mit der gehackten Petersilie dekorieren.
Dazu schmeckt eigentlich jede Art von gegrilltem oder kurzgebratenem Fleisch.
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