250 (375) ml Milch
10 Waldmeisterpflänzchen
150 (250) ml Schlagobers
75 (112) g Zucker
2 (3) Eigelb
Milch aufkochen lassen und über den gereinigten Waldmeister geben, noch ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze, unter desm Siedepunkt halten, abkühlen lassen und im Kühlschrank 12-24 Stunden ziehen lassen.
Schlagsahne halbsteif schlagen. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und die Milch, aus der man vorher den Waldmeister entfernt hat, darunter mischen. Schlagobers vorsichtig darunter heben.
Die Masse in die Eismaschine füllen und ca. 40 Minuten kühlen lassen, bis das Eis hart genug ist.
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