750g Aepfel
70g Rosinen
100g + 30g Zucker
100g Butter
230g Mehl
50g geriebene Mandeln
1 Ei
Prise Salz
1 Eigelb und 1EL Milch zum bestreichen
Aepfel schaelen, entkernen und die achtel in Scheiben schneiden, zusammen mit den kaltabgespuelten Rosinen, 30g Zucker und 6EL Wasser fuer 5 Minuten duensten. Danach auskuehlen lassen.
Butter, Mandeln ,Mehl, Salz und Ei mit dem uebrigen Zucker verkneten. Teig fuer ca. 1 Std kuehlen.
Springformrand fetten und Boden mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teiges ausrollen und Boden und Rand(ca.2-3cm hoch) der Form auskleiden. Boden mehrmals mit Gabel einstechen. Apfelkomptt auf den Teig geben. Restl Teig ausrollen und Streifen von ca. 1cm breite ausradeln. Ca. 12 Stueck und Gitterfoermig ueber den Belag legen. Eigelb mit Milch verquirlen und Teig bestreichen. Kuchen bei 200 C
Ca.30-40 min. backen.
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