Karottensuppe mit Curry und Kokosmilch
500 gr. Karotten
1 Zwiebel
1 EL Curry
750 ml. Hühnerbrühe
1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
Chiliflocken
Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Karotten fein würfeln und dazugeben - mit der Hühnerbrühe übergiessen und den Curry sowie die Chiliflocken (ca. 1/2 TL) einrühren.
Alles zugedeckt weich köcheln lassen und anschließend pürieren.
Kokosmilch hineingeben und mit Salz, weißem Peffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Dekoriert wird mit Petersilienblättchen und einigen gerösteten Haselnussblättchen
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