400 gr Bandnudeln
1reife Mango
2 rote Zwiebeln
1 kleine rote Chilischote
2 EL Öl
400 gr Tomaten
1/8 lRotweinessig
2 TL Honig
1Lorbeerblatt
1/2 Zimtstange
2 Nelken
Salz
Die Mango schälen und würfeln. Zwiebeln abziehen in Streifen schneiden. Die Chilischote fein hacken. Die Tomaten waschen, enthäuten und in kleine Stücke schneiden.
Mango und Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Tomaten, Rotwein, Essig und honig und die Gewürze (Lorbeerblatt, Zimtstange und Nelken eventuell in einem Tuch)dazugeben. Aufkochen, im offenen Topf etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze reduzieren lassen. Die Gewürze herausnehmen und die Sauce mit Salz, Essig und Honig abschmecken.
Die gegarten Bandnudeln, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren
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