Letscho

Geschälte Tomaten oder Dosentomaten
Paprika, in Streifen geschnitten
Zwiebeln, in Ringe geschnitten
Knoblauch, durchgepreßt
Pepperoni, evtl. entkernt, in Ringe geschnitten
Essiggurken in Scheiben geschnitten
alles in etwas Olivenöl anbraten und einkochen. Gegebenenfalls mit
etwas Wasser außgießen. So lange einkochen lassen, bis das Gemüse
gar ist und eine sämige Konsistenz entsteht.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und ein wenig abgeriebener Zitronenschale sowie
einem Schuß Essig abschmecken.

Läßt sich gut vorbereiten und ist im Kühlschrank längere Zeit haltbar.

Außer zum Kutschergulasch schmeckt es auch gut zu Zigeunerschnitzel.

Mir persönlich schmeckt es auch, wenn nur eine Portion Reis dabei ist.