Sauerampfer-Gemüse

1 kg Sauerampfer
50 g Butter
1 Becher süße Sahne (1/4 l)
30 g Mehl
Wasser
Salz

Man zupft die Blätter des Sauerampfers von den Stielen, wäscht sie
sorgfältig und schneidet sie klein.
Dann wird in zerlassener Butter weichgedünstet (Deckel auf dem Topf
lassen, sonst brennt es an).
Sahne und Mehl verrühren, das Gemüse damit andicken und etwas
Wasser angießen, 1/4 Std. weiterköcheln lassen, mit Salz abschmecken.

Dazu reicht man im Siegerland Salzkartoffeln und Spiegeleier.