Sauteed chicken in mustard-cream-sauce/Huehnchen in Senfsahne
Zutaten:
4 Huehnchenbrueste (von Knochen und Haut befreit) – ca. 170g pro Stueck
¼ cup trockenen Weisswein oder Huehnerbruehe
2 EL Olivenoel
Salz, Pfeffer
½ cup Sahne
2 EL Dijon Senf
1 TL getr. Estragon oder 1EL gehackten frischen Estragon
Zubereitung
Die Huehnerbrueste mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer grossen Pfanne das Olivenoel erhitzen nun die Huehnchenbrueste bei mittelstarker Hitze rasch braten bis sie durch sind. Ca. 5-6 min je Seite. Danach warmhalten auf separater Platte.
In der heissen Pfanne den Bratenfond mit dem Weisswein oder Bruehe abloeschen und ca. 1 Minute einkoecheln lassen. Sahne , Senf und Estragon einruehren. Unter Ruehren aufkochen lassen bis die Sauce eindickt, ca. 2 Minuten. Saft der sich eventuell von den warmgehaltenen Bruestchen abgesondert hat zur Sauce geben. Haehnchenbrueste mit der Sauce servieren. Dazu passt gruener Spargel und Reis oder junge Kartoffeln.
(c) www.marions-kochclub.de / Iris1967