Noch ein Frischkäserezept, es soll auch mit Kuhmilch gehen!
8 l Milch in einem großen Topf unter ständigem, wirklich ständigem Rühren
zum Aufkochen bringen.
Dann runter von der Kochstelle und ein Schnapsglas voll Essigessenz
dazukippen. Mit dem Schneebesen umrühren und ca. 10 Min. stehen
lassen, dann durch ein feines Küchensieb gießen. Die aufgefangene
Masse dann in eine gewünschte Form kippen und in den Kühlschrank
stellen.
Am nächsten Tag hat man den besten Käse den es gibt, schrieb mir eine
Ziegenfreundin. Der Käse sei wie Ricotta.
(Form = gelochte Frischkäseform, damit Molke ablaufen kann)
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