800 gr kleine festkochende neue Kartoffeln
Saft einer Orange
Salz,Pfeffer
1 Knobizehe
1 TL Dijon-Senf
4 EL weißweinessig
6 EL Olivenöl
150 gr Rucola
1 Bund Schnittlauch
8 getr.in Öl eingelegte Tomaten
100 gr schwarze Oliven ohne Steine
Kartoffeln garen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden
(nicht in Scheiben)
Orangensaft mit Salz,Pfeffer,Senf Essig,Knobizehe durchgepresst verrühren und Öl unterrühren und unter die noch warmen Kartoffeln mengen. ca. 30 Min.ziehen lassen.
Rucola putzen und in Stücke zupfen.Die eingel.Tomaten abtropfen lassen
und in Streifen schneiden.
Rucola,Tomaten und Oliven zu den Kartoffeln geben, alles vermengen und
würzen.Mit Schnittlauch bestreuen
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