500 g Rhabarber
100 g Zucker
1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale,
1 Esslöffel Zitronensaft,
200 gr Sahne
200 gr Mascarpone
1 Esslöffel Orangenlikör
Amaretti
Rhabarber schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In einer weiten Pfanne den zucker karamelisieren und wieder von Feuer nehmen. Die Rhabarberstücke hinzugeben, mischen und bei kleiner Hitze unter Schütteln der Pfanne zugedeckt erhitzen. Anschliessend etwa 5 min in offener Pfanne köcheln. Mit Orangenschale und Zitronensaft abschmecken. Auskühlen lassen
Kurz vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und locker mit dem Mascarpone sowie dem Orangenlikör mischen. Den Rhabarber unter die Masse heben ,oder abwechselnd mit der Mascarpone-Sahne-Masse in hohe Gläser verteilen. Amaretti über das Dessert streuen
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