etwa 30 g Rucola
3-4 EL Walnussöl
20 g Pecorino oder Parmesan
2 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
1-2 abgezogene Knobizehen
Meersalz
10-12 kleine Salatkartoffeln
Rucola, Walnussöl, Pecorino, abgetropfte Tomaten und Knoblauch im Mörser oder Mixer nicht zu fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Ziehen lassen. Ungeschälte Kartoffeln im Wasser mit Meersalz 15 Minuten kochen. Abgießen, ausdämpfen und noch heiß pellen,mit Pesto bepinseln.
Schmecken lecker zu Gegrilltem oder auch nur so.
Kann man nach dem einpinseln auch auf Spieße stecken und nochmals
kurz zum warmhalten auf den Grillrost tun.
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