1 rundes Bauernbrot Deckel abschneiden und dann waagerecht durchschneiden
500 g Quark mit 200 g Frischkäse, etwas Salz, 1 feingehackte Zwiebel, Knobi und cayennepfeffer verrühren. In einer anderen Schale 100 g Butter, 2 Teel. grüne Pfefferkörner, 1Teel. scharfer Senf, 1 Eßl Weinbrand 1 Prise Salz vermischen. Auf die untere Brotplatte Buttermischung auftragen, mit Lachsschinken, scharfer Salmie und Cheddarkäse belegen. 2 Brotplatte unten mit der Butter bestreichen und auf die erste setzen. Brot ringsrum und obendrauf mit der Quarkcreme bestreichen und mit Kochschinkenröllchen, Pfeffergürkchen und Radieschen verzieren
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