1/4 l Gemüsebrühe
125 gr Langkornreis
150 gr Maiskörner(Dose)
150 gr Kidneybohnen (Dose)
1 reife Avocado
2 EL Limettensaft
2 kleine feste Tomaten
2 rote Chilischoten
2 EL Limettensaft
Salz,Pfeffer
5 EL Maiskeimöl
etwas Koriander
In der Gemüsebrühe den Reis bissfest garen.
Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen.
Chilischoten fein hacken und mit dem Limettensaft,Salz ,Pfeffer gut
verrühren, dann das Öl langsam mit dem Schneebesen unterschlagen,
Koriandergrün hacken und dazugeben.
Reis abgiessen ,kalt abspülen und abropfen lassen.
In einer Schüssel mit dem Mais ,Bohnen und Dressing mischen.
Avocado in 1-2 cm große Würfel schneiden,sofort mit Limettensaft beträufeln und vorsichtig unter den Salat mischen.
Tomaten in kleine Würfel schneiden und über den Salat streuen.
Paßt gut zu gebratenem Hähnchen
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