Lauch-Kartoffelsuppe

Lauch-Kartoffelsuppe(für 6 Personen):
400g festkochende Katoffeln
900g Lauch
2 Esslöffel Butter oder Margarine
1 Liter Wasser
Hühnerbrühe Instant für 1 Liter Wasser
2 kleine süß-säuerliche Äpfel
2 Esslöffel Crème frâiche
Salz
1 - 2 Esslöffel Curry
Cayenne-Pfeffer

Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen , waschen und in 1 - 1,5 cm breite Ringe schneiden.

Butter oder Margarine in einem Suppentopf erhitzen, Kartoffeln darin anrösten. Lauch hinzufügen und etwa 3 Minuten dünsten. Die Brühe dazu gießen, und alles 15 Minuten kochen lassen.

Ein wenig von dem Lauch und den Kartoffeln aus der Suppe heraus nehmen und bei Seite legen. Dann die Suppe passieren.

Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. In kleine Stücke schneiden. Wieder in die Suppe geben und das Ganze noch 5 Minuten leise köcheln lassen.

Anschließend Crème frâiche in die Suppe einrühren, das übrige Gemüse zurück in die Suppe geben und die Suppe mit Salz, Curry und Cayenne-Pfeffer kräftig abschmecken.