Fritelle delle erbe

Fritelle delle erbe (Kräuterküchlein)

4 Eier
Salz
Pfeffer
100 gr frisch geriebener Parmesan
100 gr Mehl
2 Hand voll Kräuter (geht zur Not auch mit TK-Kräuter)
3 Knobizehen
Butter für die Pfanne

Die Eier verquirlen, salzen und pfeffern, Käse und Mehl unterrühren. Die Kräuter mit einem großen Messer fein zerkleinern und unter die Masse mischen. Den Knobi durch die Presse beigeben.

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen, jeweils einen Esslöffel Masse hineinsetzen und zu einem kleinen flachen Küchlein auseinander streichen. Stocken lassen, dann wenden und auch auf der anderen Seite bräunen.

Hierzu eine
Sauce aus rohen Tomaten:
3 feste Tomaten
Salz
Pfeffer
einige Tropfen Balsamico
1-2 EL Olivenöl

Die Tomaten häuten und entkernen. Das Tomatenfleisch würfeln, mit Salz und Pfeffer, etwas Balsamico und Olivenöl würzen.