Mandorlata di Peperoni(Paprikagemüse mit Mandeln)
50 gr Rosinen
600 gr. rote,grüne u.gelbe Paprikaschoten
300 gr gut reife Tomaten
3 EL Olivenöl
50 g Mandelstifte
3 EL Weinessig
1/2 TL Zucker
Salz, schwarz gem.Pfeffer
Rosinen in warmem Wasser einweichen,Paprika in Streifen schneiden,
Tomaten halbieren und würfeln.
Olivenöl erhitzen Paprika und Tomaten dazugeben und zugedeckt bei
mittlerer Hitze ca. 10 Min.dünsten.
Rosinen abtropfen lassen und mit den Mandeln unter das GEmüse rühren.
Essig,Zucker ,Salz und Pfeffer unterrühren und weitere 10 Min.dünsten
lassen.
Schmeckt warm wie kalt gleichermaßen gut.
Statt Rosinen und Mandeln kann man das Gemüse auch mit
2-3 Knobizehen,Zwiebelscheiben und am Schluß gehackte Basilikum-
blätter das wäre dann eine Peperonata.
Diese Peperonate richtig zu Mus gekocht ist auch wunderbar als
Pastasauce, dann muß aber auch etwas Chili dran.
(c) www.marions-kochclub.de / Chili