Fischsuppe

Zutaten für 4 Portionen
700 ml Fischfond
1/2 l Weißwein
2 Tomaten
12 Shiitakepilze (groß)
1 Sk Knoblauch
1 EL Olivenöl
1 TL Dill

Zubereitung
Fischfond (selbst gemacht) mit Weißwein aufkochen und abschmecken.

Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen. In kleinere Würfel schneiden.

Shiitakepilze entstielen und halbieren.
In Olivenöl mit Knoblauch anbraten und garen. Salzen.
Und in die Brühe geben.

Tomatenwürfel kurz in Knoblauchöl anbraten. Salzen.
Und in die Brühe geben.

Suppe abschmecken.

Und über Parmesanschöberl geben.

Mit fein gewogenem Dill garnieren.