Kokos-Bananenkuchen mit Buttermilch
Dies ist sozusagen ein Kuchen zum Abnehmen, ganz ohne Fett. Und schmeckt trotzdem. Hab ihn gerade gekostet.
2 Eier
340 g Zucker
500 g Mehl, gesiebt
1 Pkg Backpulver
350 ml Buttermilch
4 Bananen
150 g Kokosette (Kokosflocken)
Backrohr auf 175° C vorheizen.
Zucker und Eier mischen und abwechselnd das mit dem Backpulver versiebte Mehl und die Buttermilch darunter mischen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, mit Kokosette bestreuen und die längs in dünne Scheiben geschnittenen Bananen fest in denTeig drücken (sonst fallen sie beim anschließenden Schneiden vom Kuchen).
25-30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
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