Waffeln mit Schnittlauchquark

2 frische Eier
100 g Weizenvollkornmehl
75 g Roggenmehl
75 g Dinkelmehl
1 Tk Backpulver
1/4 l Milch
1/2 Tl Salz

Für den Schnittlauchquark:
200 g Magerquark
3 EL Sahne
1/2 Tl Paprikapulver, edelsüß
3 El Schnittlauchröllchen
etwas Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Eier trennen, Die drei Mehlsorten mit dem Backpulver vermischen. Eigelb, Milch und Salz dazugeben und unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Den Teig etwa 20 Minuten quellen lassen. Dann das Waffeleisen aufheizen und evtl. einfetten. Für den Schnittlauchquark den Quark mit Sahne, Paprikapulver und Schnittlauch glatt rühren. Den Schnittlauchquark mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Waffeln reichen