3 Knoblauchzehen
1 Stange Bleichsellerie
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Dose Tomaten (500g) oder passierte Tomaten im Tetrapack
5 EL Olivenöl
150 g trockenes Weißbrot oder Brötchen
in dünne Scheibchen geschnitten
11/2 l Fleischbrühe
schwarzer Pfeffer
frisch geriebener Parmesankäse
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen schälen. Den Sellerie, die Petersilie und das Basilikum waschen und trockentupfen. Mit dem Knoblauch zusammen feinhacken. Die Tomaten durch ein Sieb passieren.
In einem Topf das Öl heiß werden lassen. Knoblauch, den Sellerie, die Petersilie und das Basilikum 5 Minuten anbraten, dann die Tomaten dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze alles 15 Minuten schmoren lassen. Das Brot in den Topf geben und unter Rühren kurz anziehen lassen, dann die kochende Brühe aufgießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze langsam kochen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit die Suppe nicht anbrennt.
mit Parmesan bestreut servieren
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