Zutaten 2 Port. - 393 kcal p.P.
1 Dose
250 g
6
20 g
1
3 EL
1 TL
1 EL
25 g
Champignons
Spargel Abschnitte
Eier
Butter
Eigelb
Weiß Wein
Salz
Zitronen Schale
Petersilie
Weizen Mehl Type 405
Champignon und Spargelstücke abgiessen und gut abtropfen lassen
(Wasser auffangen und evtl. auf 3/8 l mit Wasser auffüllen)
Eier hartkochen, pellen und mit den Champignon in Scheiben schneiden
Eine Mehlschwitze herstellen und mit der Flüssigkeit gut rühren, damit
keine Klümpchen entstehen. Etwa 10 Min. durchkochen lassen
Die vorbereitete Zutaten in die Sauce geben und darin erwärmen.
Eigelb mit Weißwein verrühren und in das Frikassee geben (nun aber
nicht mehr kochen lassen).
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Reis oder Kartoffeln dazu.
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