250 g rote Linsen, trocken
700 ml Gemüsebrühe
2 EL Sonnenblumenkerne
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 TL Pflanzenöl
800 g Blattspinat (TK)
375 g Magermilch-Joghurt
1/2 TL Korianderpulver
Salz
Pfeffer
einige Tropfen flüssiger Süßstoff
geriebene Muskatnuss
1 EL Balsamicoessig
Linsen 600 ml Brühe ca. 5 Minuten bissfest garen. Sonnenblumenkerne fettfrei rösten. Knoblauch zerdrücken und Zwiebeln würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Blattspinat zufügen, restliche Brühe angießen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten garen.
Joghurt unterrühren und mit Koriander, Salz, Pfeffer, Süßstoff und Muskatnuss abschmecken. Linsen mit Essig würzen und Sonnenblumenkerne untermischen. Rote Linsen mit Spinat servieren.
(c) www.marions-kochclub.de / Chili